Nell’ambito del Campionato Mondiale della Pizza si è tenuto a Parma, lo scorso 14 aprile, il convegno dal titolo “Il Pizzaiolo: da arte a mestiere” cui ha partecipato Antonio Scipioni, Presidente nazionale CNA Ristorazione. Un appuntamento di grande rilevanza per il settore, che ha riunito professionisti, formatori, politica e rappresentanti del mondo associativo attorno a un tema quanto mai attuale: il riconoscimento istituzionale e professionale della figura del pizzaiolo.
I numeri parlano da soli: la pizza è un prodotto simbolo del Made in Italy nel mondo, che valica confini geografici e culturali, portando con sé i valori dell’artigianalità, della tradizione e della qualità.
Il settore della pizza rappresenta una componente tutt’altro che marginale all’interno della filiera agroalimentare nazionale e per questa ragione il convegno ha messo al centro una sfida concreta: trasformare il riconoscimento della professione del pizzaiolo da aspirazione a realtà normativa.
CNA Ristorazione si è detta disponibile a sostenere questo percorso, convinta che la valorizzazione delle competenze degli operatori del settore significhi rafforzare l’intero sistema agroalimentare italiano e, con esso, l’immagine del nostro Paese nel mondo.
«La nostra presenza a Parma non è stata casuale. CNA crede nel valore del lavoro artigiano in tutte le sue forme, e il pizzaiolo ne è espressione autentica. Siamo qui per dare voce a chi ogni giorno contribuisce a raccontare l’Italia attraverso un prodotto unico al mondo», il commento di Scipioni.
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